Wat is ongerezen brood?
Ongerezen brood is brood waaraan vóór het bakken geen gist, desem of een ander rijsmiddel is toegevoegd. Daardoor rijst het deeg niet en blijft het brood compacter van structuur dan gerezen brood.
Bekende voorbeelden van ongerezen brood zijn matzes en sommige soorten roggebrood.
