Wat is koolhydraatarm brood?
De term koolhydraatarm brood is wettelijk niet toegestaan. Daarom zie je op verpakkingen vaak termen als brood met een verlaagd koolhydraatgehalte of brood met minder koolhydraten.
Een brood mag alleen zo worden genoemd als het minimaal 30% minder koolhydraten bevat dan een vergelijkbare gangbare broodsoort.
Om het koolhydraatgehalte te verlagen, vervangen bakkers vaak een deel van het tarwemeel door ingrediënten met meer eiwitten en minder koolhydraten, zoals sojameel. Daarnaast worden regelmatig ingrediënten toegevoegd die van nature rijk zijn aan vezels en vetten, zoals lijnzaad en zonnebloempitten.
Daardoor bevat brood met minder koolhydraten vaak meer eiwitten en vezels dan gewoon brood.
Word je dik van brood?
