Waarom is speltbrood duurder dan tarwebrood?

Sinds een aantal jaren is het graan spelt booming! Naast speltbrood worden ook veel andere producten gemaakt van of met spelt. Voorbeelden hiervan zijn ontbijtkoek, crackers en eierkoeken. Maar waarom is speltbrood dan duurder dan tarwebrood?

Opbrengst per hectare
Tarwe is niet voor niets de meest populaire graansoort ter wereld. Dat komt mede omdat tarwe meer opbrengst levert per hectare dan andere granen. Dat betekent dat je voor dezelfde hoeveelheid spelt een groter teeltoppervlakte nodig hebt. Daarbij komt dat de speltkorrel anders is dan de tarwekorrel. De speltkorrel moet eerst nog gepeld worden. Dit is een stuk bewerkelijker dan voor tarwe.