Campagne gefinancierd met steun van de Europese Unie
De Europese Unie steunt campagnes
voor de promotie van
hoogwaardige landbouwproducten

Waarom is desembrood duurder dan gewoon brood?

Desembrood, ook wel zuurdesembrood genoemd, wordt steeds populairder. Je komt het op steeds meer plekken tegen, zowel bij ambachtelijke bakkers als in de supermarkt. Maar waarom betaal je voor desembrood vaak meer dan voor brood gemaakt met gist?

Tijd en aandacht
Desem is een oeroude techniek om brood te laten rijzen. Bij het maken van desembrood voegen bakkers geen gist toe, maar een moederdeeg. Dat is een papje van meel of bloem met water, dat de bakker uren, soms dagen laat rijzen. In dat desempapje doen de melkzuurbacteriën en natuurlijke gisten vanzelf hun werk. Desembrood maken is dus een stuk bewerkelijker dan wanneer met gist gewerkt wordt.