Nieuws
Hieronder vindt u het laatste nieuws over brood. Heeft u zelf nieuws, laat het ons weten!
HomeNieuws
Verspillingsvrije Week 11 t/m 17 september 2023
- Het is deze week de Verspillingsvrije Week. Hoewel de verspilling van brood de afgelopen jaren is gedaald, is het nog steeds de nummer 1 van verspilde voedingsmiddelen.
Wat doen veldbonen in brood
- In de aflevering van de Keuringsdienst van Waarde op 13 juni 2023 werd de vraag gesteld waarom er veldbonenmeel in brood verwerkt wordt. Het is één van de ingrediënten die bakkers en bakkerijen toevoegen om brooddeeg te verbeteren. Wij vertellen je graag hoe dat precies zit.
Broodverspilling daalde in 2022, maar alsnog op nummer 1
- Dat laatste sneetje brood, een halve komkommer of een pak yoghurt waarvan de houdbaarheidsdatum bijna verloopt: in 2022 verspilden Nederlanders thuis gemiddeld 33,4 kilo eten per persoon, blijkt uit onderzoek van het Voedingscentrum. En op nummer 1: brood en deegwaren.
Twentse Krentenwegge, Symbool voor Twentse gastvrijheid!
- Nicole uit Saasveld wil krentenwegge op de lijst met immaterieel erfgoed: ‘Staat symbool voor Twentse gastvrijheid’ Het is een spannende tijd voor Nicole Schabbink van de gelijknamige bakkerij in Saasveld. Volgende maand hoort ze of haar inspanningen voor erkenning van de Twentse krentenwegge resultaat hebben. Dan wordt bekend of dit typisch Twentse krentenbrood wordt opgenomen op de nationale lijst van immaterieel erfgoed.
Desembrood niet aantoonbaar gezonder dan gistbrood
- Desembrood is niet alleen lekker, de fermentatie waarmee desembrood tot stand komt zou ook gezondheidsvoordelen hebben. Diverse wetenschappelijke studies laten zien dat desemfermentatie pluspunten heeft. Fermentatie zorgt dat voedingsstoffen beter beschikbaar worden voor het lichaam en ook de glycemische index van brood kan verlagen. Maar of dat zich uiteindelijk doorvertaalt in voordelen voor de gezondheid, kunnen wetenschappers nog altijd niet zeggen.
We kiezen steeds vaker volkorenbrood
- Voor het zesde jaar op rij groeit het percentage Nederlanders dat volkorenbrood eet: van 38% in 2016 tot 47% in 2021. Ook kinderen zijn meer volkorenbrood gaan eten.
Ruim een half miljoen kinderen krijgen het Knotsgekke broodboek van Kolletje & Dirk
-
Brood komt terug in de gratie
-
(verontreinigd) Sesamzaad en brood; hoe zit dat?
- Producten met sesamzaad worden uit voorzorg uit de schappen gehaald. Hoe zit dat?
Onderzoek: ‘Volkoren brood en pasta zijn niet alleen gezond, je leeft er ook langer door’
-
Nieuws