Vitamines

Brood levert een aantal belangrijke vitamines, vooral de B-vitamines. Het zijn met name vitamines B1, B2, B3, B6 en B11 (foliumzuur). De aanbevolen hoeveelheid brood voor vrouwen - dagelijks 6 sneetjes volkorenbrood - voorziet al in een kwart van de dagelijkse behoefte aan vitamine B3 en foliumzuur.

Tabel: Vitamines in brood en de functie