Flatbread – ook wel platbrood genoemd – is de laatste tijd razend populair. Je ziet het overal op social media en veel mensen gebruiken het als alternatief voor de traditionele boterham. Maar is dat eigenlijk wel zo’n gezonde keuze? 

Flatbread vs. boterham: wat zit erin? 

Op het eerste gezicht lijkt flatbread een prima vervanger van brood. Het is lekker, veelzijdig en makkelijk te beleggen. Toch zijn er een paar dingen om op te letten: 

• Calorieën: Een sneetje flatbread bevat gemiddeld 115 kcal, terwijl een volkoren boterham er ongeveer 82 bevat. (bron margriet) 

• Eiwitten: Flatbread bevat zo’n 3,5 gram eiwit per snee. Een volkoren boterham doet het nét iets beter met 3,8 gram. (voedingscentrum) 

• Vezels: Hier scoort flatbread minder goed. De meeste varianten uit de winkel zijn gemaakt van witte bloem en bevatten weinig vezels (ongeveer 1 gram per snee). Een volkoren boterham bevat er 2,3 gram. 

En hoe zit het met jodium? 

In Nederland wordt aan brood gejodeerd zout toegevoegd, een belangrijke bron van jodium. Flatbread bevat dit meestal niet. Jodium is essentieel voor een goed werkende schildklier. Als je vaak flatbread eet in plaats van brood, mis je dus mogelijk een belangrijke voedingsstof. 

Zelf flatbread maken? Goed idee! 

Het goede nieuws: je kunt flatbread ook zelf maken – en dan meteen een stuk gezonder! Gebruik bijvoorbeeld volkorenmeel en Griekse yoghurt voor extra vezels en eiwitten. Voeg een snufje gejodeerd zout toe, en je hebt een voedzaam alternatief. 

Recept voor volkoren flatbread (2 stuks): 

• 120 g zelfrijzend volkorenmeel (of volkorenmeel + ½ tl bakpoeder) 

• 100 g Griekse yoghurt 

• 2 tl olijfolie 

• Snufje zout, e.v.t. andere kruiden zoals oregano 

Bereiding: 

1. Meng alle ingrediënten tot een soepel deeg. 

1. Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en rol deze plat. 

1. Bak de stukken in de olijfolie aan beide kanten goudbruin (ca. 3 min per kant). 

1. Beleg je flatbreads met beleg naar keuze en voilà! Eetsmakelijk! 

Gezond beleggen? Zo doe je dat: 

Beleg je flatbread met: 

• Magere eiwitten (kipfilet, tonijn, mozzarella) 

• Veel groenten (sla, tomaat, komkommer) 

• Gezonde vetten (avocado, hummus, tahin) 

Zo maak je van flatbread een voedzame en lekkere lunch!