Is er controle op volkorenmeel en volkorenbrood?
Ja, er wordt gecontroleerd op volkorenmeel en volkorenbrood. Om volkorenbrood te maken, moet het gebruikte volkorenmeel de juiste samenstelling hebben van de verschillende onderdelen van de graankorrel: de meelkern, zemelen en kiem.
Omdat graan een natuurproduct is, kunnen die verhoudingen van nature iets verschillen. Daarom heeft het Nederlands Bakkerij Centrum criteria opgesteld voor volkorentarwemeel.
Molenaars kunnen hun volkorenmeel laten controleren door de Stichting Voedselveiligheidsinspecties Wageningen (SVVW). Daarbij wordt het meel in een laboratorium geanalyseerd. Voldoet het aan de eisen, dan ontvangt de molenaar een certificaat. Zo weten bakkers dat het meel daadwerkelijk volkoren is. Meer informatie over het certificeren van volkorenmeel is te vinden via www.svvw.nl
