De nieuwe Schijf van Vijf: waarom volkorenbrood belangrijker is

De vernieuwde Schijf van Vijf van het Voedingscentrum laat ons zien hoe je gezond, veilig en duurzaam kunt eten, ongeacht je eetvoorkeuren. In dat menu hebben volkoren en volkorenbrood een belangrijke plek. En dat is goed nieuws voor iedereen die dagelijks brood eet.

Waarom is volkoren belangrijk

De Schijf van Vijf benadrukt opnieuw dat volkorenbrood de voorkeurskeuze is. We mogen (nog) vaker kiezen voor volkorenproducten. Wat maakt volkorenbrood dan zo gezond? Volkorenbrood wordt gemaakt van de hele graankorrel: de zemel, de kiem en de meelkern. Volkorenbrood levert veel belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels, B‑vitamines, ijzer en plantaardig eiwit. Bovendien is brood een belangrijke leverancier van jodium. Als je weinig brood wil eten, is het moeilijk om voldoende vezels en jodium binnen te krijgen.

 
Het verschil met wit en bruin brood zit in welk deel van de graankorrel is:

Het Voedingscentrum adviseert om voldoende volkorenproducten te eten. Dat komt voor de meeste volwassenen neer op minimaal 4 volkorenboterhammen, vanwege het jodiumgehalte. De exacte hoeveelheid is afhankelijk van je leeftijd, geslacht en eetvoorkeur. Voor een vrouw van 30 jaar die zowel vlees als vis eet, komt dat neer op 175 gram volkorenbrood ofwel 5 sneetjes volkorenbrood. De adviezen van het Voedingscentrum sluiten aan bij wetenschappelijk bewijs dat het eten van volkorenproducten het  risico op bepaalde ziekten verminderd.

Brood als belangrijkste bron van jodium

Het Voedingscentrum benadrukt het belang van brood als belangrijkste bron van jodium. Wanneer we in Nederland minder brood gaan eten vraagt de jodiuminname aandacht, vooral bij vrouwen. De meeste bakkers gebruiken bakkerszout in brood, dat is zout met toegevoegd jodium. Biologisch brood bevat niet altijd bakkerszout. Check het vooral op het etiket of vraag het na bij de bakker. Ook als je veel thuis brood bakt is het goed om speciaal bakkerszout te gebruiken in plaats van gejodeerd keukenzout.

Kleine stappen maken het verschil

Je hoeft niet alles tegelijk te veranderen. Een paar eenvoudige eetwissels:

• Van bruinbrood naar volkoren is een kleine stap. Uit onderzoek is gebleken dat mensen het verschil tussen bruinbrood en volkorenbrood niet proeven.Check bij meergranenbrood of het volkoren is. Dat staat op het etiket, schapkaart of vraag het na bij de bakker
• Vervang je witte krentenbol door een volkorenkrentenbol of -mueslibol

Kies ook voor gezond beleg

Volkorenbrood vormt de perfecte basis. Door de vezels en voedingsstoffen uit de hele graankorrel te combineren met voedzaam beleg, maak je van elke boterham een gezonde, vullende en duurzame keuze. Denk aan 20+ smeerkaas, hummus en notenpasta zonder toegevoegd zout of suiker, of plakjes groente. Zo zet je in één klap een ontbijt of lunch op tafel dat past binnen de nieuwe Schijf van Vijf én bij een toekomstbestendig eetpatroon. Goed voor jou én de planeet.

Hierbij een aantal voorbeelden van belegde boterhammen!