Vanaf het zaadje in de grond tot aan de winkel is ieder brood 8 maanden onderweg. Hoe dat eruit ziet?

Het begin: graan

Brood begint bij graan. Er zijn tientallen soorten graan om brood van te bakken, zoals tarwe, spelt, mais en fonio. Iedere soort kent weer vele rassen. Die heten niet Chardonnay of Merlot, maar Expectum of Lavett. Net als bij druiven geeft iedere graansoort zijn eigen smaak en karakter aan brood. Ook de locatie, het klimaat, de bodemsoort en de manier van telen hebben hier veel invloed op. Om die reden zijn er betere en mindere broodjaren. Ieder jaar gaan de boer, de molenaar en de bakker aan de slag om van de oogst het lekkerste brood te maken.

Van graan tot brood

Er zijn veel stappen nodig om van het graan brood te maken. Van inzaaien en oogsten, tot pellen, malen en testen. Hoe dat proces eruit ziet, zie je hier:

Bakken met passie

Hier zie je ook nog het bereidingsproces van brood. De bakker bakt met passie en stopt liefde en aandacht in het product. En het kost bovendien tijd, energie en grondstoffen om een lekker en voedzaam brood te bakken. Of het nu op kleine of grote schaal wordt gebakken. Toch wordt er te veel van het brood verspild. En dat is zonde want je kan er nog heel veel lekkere dingen van maken, voor zowel ontbijt, lunch als diner! Vind hier lekkere voorbeelden!