Bereiding
- Zet de oven op 180 graden. Leg een vel bakpapier op een braadslede, besprenkel dat met olijfolie. Verdeel er een derde van de boerenkool over. Bestrooi met zout, knoflookpoeder en paprikapoeder en hussel het om. Zet 10 minuten in de oven. Laat de knapperige boerenkool op keukenpapier afkoelen.
- Snipper de ui en fruit het in wat olijfolie. Als de ui zacht is, kan de boerenkool erbij in de pan. Roerbak het tot de boerenkool ‘instort’. Meng de boerenkool in een kom met de aardappelpuree, de mosterd, het ei en de bloem. Bestrooi met zout en peper. Vorm burgers van het pureemengsel.
- Leg de burgers op het bakpapier en bak ze in 15 minuten gaar in de oven. Keer ze halverwege, wees voorzichtig.
- Halveer de speltbolletjes, besmeer ze met wat boter. Leg op elk bolletje een boerenkoolburger en wat boerenkoolchips.
Ketchup is er ook lekker bij!
Je kunt natuurlijk ook een restje boerenkoolstamppot gebruiken.
