Hak de champignons in kleine stukjes (in de keukenmachine). Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en bak op hoog vuur de champignons met knoflook al omscheppend bruin, laat het vocht verdampen. Sprenkel het citroensap erover. Doe de champignons over in een kom en meng de olijven, basilicum en peterselie erdoor. Voeg al roerende in een dun straaltje zoveel olijfolie toe dat een smeuïge spread ontstaat. Voeg zout en peper naar smaak toe. Laat de tapenade liefst een half uur staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.

Bereidingstijd: ca. 15 minuten