Broodje Bakkeljauw

Voor 6 broodjes

HomeReceptenLunchBroodje Bakkeljauw

Broodje Bakkeljauw

Zet de vis op in een pan met ruim water. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Giet het water af en zet de vis nog een keer op met schoon ruim water. Breng weer aan de kook en laat 25 minuten koken, tot de vis makkelijk uit elkaar valt en voldoende zout is verloren. Haal de vis voorzichtig uit het water en verwijder graat en vel als dat erop zit. Pluis de vis in fijne draderige stukken.

Snipper de ui en knoflook, snijd de tomaten in blokjes en hak de bladselderij fijn. Laat in een grote bakpan de zonnebloemolie heel heet worden (walmen), bak daar de vis in zodat deze stevig en een beetje bruin wordt. Wees voorzichtig! Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en fruit mee tot ze mooi zacht zijn. Laat dan de tomatenpuree even meebakken. Voeg de tomaat toe. Laat de boel 5 tot 10 minuten sudderen. Roer tot slot de bladselderij erdoor.

Serveer op een zacht puntje met pepermix en zuur.

Benieuwd naar meer recepten? Koop hier het boek Broodjes van Sam & Joris! 

Delen via

IngredientsTitle

450 gram bakkeljauw (gezouten vis, liefst zonder graat, Aziatische supermarkt)

½ ui (ca. 40–50 gram)

2 tenen knoflook

2 tomaten

¼ bosje bladselderij

100 ml zonnebloemolie

1 klein blikje (70 gram) tomatenpuree

6 zachte puntjes

Pepermix naar smaak (tropische winkel)

 

Lekker met zuur: 

Snijd de wortel, komkommer en rettich julienne (in lange dunne reepjes). Snijd de rode peper in dunne ringen. Verhit in een steelpan de azijn met de suiker en het zout en breng aan de kook. Giet de hete azijn over de groenten en zet koud.

 

Ingrediënten 

100 gram wortel

100 gram komkommer, zaadlijst verwijderd

100 gram rettich of radijsjes

½ rode chilipeper, zaadjes en zaadlijst verwijderd

125 ml rijstazijn

2 eetl. suiker

½ theel. zout