Zet de vis op in een pan met ruim water. Breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Giet het water af en zet de vis nog een keer op met schoon ruim water. Breng weer aan de kook en laat 25 minuten koken, tot de vis makkelijk uit elkaar valt en voldoende zout is verloren. Haal de vis voorzichtig uit het water en verwijder graat en vel als dat erop zit. Pluis de vis in fijne draderige stukken.

Snipper de ui en knoflook, snijd de tomaten in blokjes en hak de bladselderij fijn. Laat in een grote bakpan de zonnebloemolie heel heet worden (walmen), bak daar de vis in zodat deze stevig en een beetje bruin wordt. Wees voorzichtig! Voeg vervolgens de ui en knoflook toe en fruit mee tot ze mooi zacht zijn. Laat dan de tomatenpuree even meebakken. Voeg de tomaat toe. Laat de boel 5 tot 10 minuten sudderen. Roer tot slot de bladselderij erdoor.

Serveer op een zacht puntje met pepermix en zuur.

Benieuwd naar meer recepten? Koop hier het boek Broodjes van Sam & Joris!