Deze week is het de Verspillingsvrije Week, waarin aandacht is voor voedselverspilling. Nederlanders houden van brood, maar tegelijkertijd staat brood ook op nummer 1 van meest verspilde voedingsproducten. Volgens Stichting Samen Tegen Voedselverspilling belanden er dagelijks zo’n 700.000 broden in de prullenbak. Uit onderzoek van ProFacts, in opdracht van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), blijkt nu zelfs dat de bewustwording rondom broodverspilling stagneert: in 2022 gooide 49% van de Nederlanders nooit brood weg; in 2025 is dit 39%. Vooral onder jongeren is er weinig bewustzijn.

Waarom zuinig zijn op brood?

Brood is een kwaliteitsproduct waar veel liefde, aandacht, kennis en energie in zit.  De meeste Nederlanders (69%) vinden broodverspilling wél problematisch, blijkt uit het onderzoek. Dit cijfer is wel iets gedaald ten opzichte van 2022 (75%). De meeste consumenten vinden het een probleem om brood weg te gooien, voornamelijk omdat het een verspilling van hun geld is en omdat er veel armoede en honger in de wereld is. Een kleine derde van de ondervraagden vindt het niet goed voor het milieu of ziet brood als een kwaliteitsproduct dat met zorg is gemaakt.

Vooral jongeren staan te weinig stil bij verspilling

21% van de consumenten vindt het geen probleem om brood weg te gooien en 10% denkt er niet over na. Bij jongeren ligt dit laatste percentage hoger, namelijk 15%. De belangrijkste redenen die consumenten voor broodverspilling noemen zijn dat brood in de GFT-bak kan (46%), dat het een natuurlijk product is (33%) en dat het relatief goedkoop is (18%). Vooral jongeren verwijzen naar de lage prijs als reden om er minder zuinig mee om te gaan. Bij 55-plussers speelt juist een ander besef. Zij hechten meer waarde aan de zorg en aandacht die in brood als kwaliteitsproduct zit en zien dat als reden om het niet zomaar weg te gooien.

Oproep: geef dat oude sneetje nog een kans

Jenneke van Elderen, Nederlands Bakkerij Centrum: “Er wordt te veel van ons lekkere en voedzame brood weggegooid en dat is broodzonde. Het kost tijd, energie en grondstoffen om een lekker en voedzaam brood te bakken. Door brood goed te bewaren en restjes te gebruiken, kan iedereen verspilling tegengaan, en nog geld besparen ook. Denk aan tosti’s, croutons of een broodsoep. Kleine stappen maken samen zo een groot verschil! Tijdens de Verspillingsvrije Week helpen we iedereen graag op de goede weg, door te vertellen hoe brood op de beste manier bewaard kan worden, en te inspireren met oud-broodrecepten. ”

Tips om broodverspilling tegen te gaan

Door brood te bewaren op een donkere plek bij kamertemperatuur gaat het langer mee. Door kleine gaatjes te prikken in de plastic zak voor luchtcirculatie is dit ook langer te bewaren. Daarnaast is brood goed in te vriezen, en ouder ongesneden brood kan gemakkelijk worden opgepiept in de broodrooster of oven voor 5 tot 7 minuten op 200 graden. 

De wereld achter brood

Ja, brood is een relatief goedkoop voedingsmiddel, en ja, het kan in de GFT-bak. Maar dat ene kapje heeft wel een hele weg afgelegd. Er zijn grondstoffen, energie en veel werk voor nodig om van het zaadje in de grond een brood te maken. Wist je dat het proces van zaaien tot het brood in de schappen wel 8 maanden duurt?

Je kunt er hier meer over lezen. Of bekijk onderstaande afbeelding om meer te leren over de wereld achter brood.