Krijg je buikpijn van brood?

Nederland start internationaal onderzoek

Brood. Een eeuwenoud product, waar velen mee groot geworden zijn. Tegelijkertijd melden steeds meer mensen klachten te ervaren door het eten van tarwebrood. Klachten als een opgeblazen gevoel, buikpijn, rusteloosheid. De Nederlandse universiteiten van Maastricht en Wageningen gaan nu onderzoeken wat daar van waar is. Een groot, internationaal onderzoek genaamd ‘War on wheat’.

Vooral sinds de verschijning van boeken als ‘De Voedselzandloper’ van Kris Verburgh en ‘Broodbuik’ van William Davis regent het opvallend veel persoonlijke verhalen. De schrijvers suggereren dat tarwe ontstekingsreacties op gang brengt, dat gluten slecht zijn en een lekkende darm zouden geven wat leidt tot allerlei kwalen en chronische ziekten. “Goed wetenschappelijk bewijs voor dergelijke verhalen ontbreekt echter”, aldus Fred Brouns, emeritus hoogleraar aan de Universiteit Maastricht en initiatiefnemer van de studie. "Wij gaan het hele proces, van het telen van tarwe tot en met het bakken van het brood, onderzoeken", zegt Fred Brouns. "Met de studie hopen we de grote vraagtekens die er nu nog zijn te kunnen wegnemen".

De studie duurt 3 jaar. Wanneer de eerste resultaten bekend gemaakt worden is niet bekend.