Waarom is desembrood duurder dan gewoon brood?
Desembrood is vaak duurder dan brood dat met gist wordt gemaakt, omdat het meer tijd en aandacht kost om te bereiden.
Bij desembrood gebruikt de bakker geen bakkersgist, maar desem: een mengsel van meel en water waarin van nature aanwezige gisten en melkzuurbacteriën zorgen voor het rijzen van het deeg. Dit proces duurt veel langer dan rijzen met gist. Soms krijgt het deeg zelfs één of meerdere dagen de tijd om te ontwikkelen.
Door de langere bereidingstijd en de extra aandacht die het proces vraagt, zijn de productiekosten van desembrood vaak hoger. Daarom betaal je voor desembrood meestal meer dan voor gewoon brood.
