Veel mensen weten dat brood een bron van koolhydraten is, maar staan er minder bij stil hoeveel plantaardige eiwitten het ook levert. Terwijl juist die eiwitten belangrijk zijn voor spieropbouw, herstel en een langdurig verzadigd gevoel. Brood — en vooral volkorenbrood — speelt daardoor een grotere rol in een gezond eetpatroon dan vaak wordt gedacht. Op deze pagina laten we zien hoe brood bijdraagt aan de dagelijkse eiwitinname, welke soorten brood het meest eiwit bevatten en hoe je met simpele keuzes meer uit je ontbijt of lunch haalt.