antwoord van expert

ANTWOORD VAN EXPERT

is speltbrood beter dan tarwebrood?

Het antwoord op deze vraag zie je in bovenstaande video en lees je hieronder.

Spelt wordt ook wel oerspelt genoemd (Triticum Spelta). Het is een gecultiveerde voorloper en dus familie van de huidige broodtarwe (Triticum Aestivum). Spelt en broodtarwe zijn dan ook nauw aan elkaar verwant. Eigenlijk zijn het broer en zus of neef en nicht.

Het is dan ook niet geschikt voor mensen met coeliakie, omdat het (net als tarwe) gluten bevat. Mensen met een tarwe-allergie verdragen ook geen spelt. Sommige mensen ervaren speltbrood wel als lichter verteerbaar. Een wetenschappelijke onderbouwing ontbreekt, er zijn wel enkele hypotheses en deze worden verder onderzocht.

Als het gaat om de voedingswaarde is die van spelt en tarwe vergelijkbaar. Het lijkt wel of spelt iets meer eiwitten bevat.

Wat zeker verschilt tussen tarwe en spelt is smaak. Spelt heeft namelijk een nootachtige smaak. Een reden voor sommige mensen om voor speltbrood te kiezen.

Meer weten over Luud Gilissen

STAAT JOUW VRAAG ER NIET BIJ?

Stuur het ons op en wij beantwoorden jouw vraag!

IK HEB EEN VRAAG >

U heeft geen naam ingevuld.
U heeft geen geldig e-mailadres ingevuld.
U heeft geen vraag ingevuld.