Leg een snee tunnbröd op een snijplank en besmeer met een rand kruidenkaas aan twee van de lange zijdes. Leg in het midden een paar mooie plakken gerookte zalm. Leg daarop de gewassen rucola of spinazie. Rol brood stevig, maar toch voorzichtig op. Rol eventueel in plastic of aluminiumfolie om op te stijven in de koeling. In plakjes gesneden ook lekker als borrelhapje!