Bereiding
- Snipper ui en knoflook. Verhit wat olijfolie in een soeppan en bak dit tot de ui glazig wordt. Voeg de gepelde en gezeefde tomaten en de bouillonblokjes toe, breng het aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes bubbelen.
- Pureer de soep met een staafmixer. Hak de selderij in dunne reepjes of fijne stukjes en doe het in de soep. Laat het zachtjes pruttelen.
- Snijd de speltboterhammen in ongelijke stukjes. Pel de knoflook. Verhit een sliert olijfolie in een pan.
- Doe de helft van de blokjes brood in de pan, roer het snel om en pers 1 teen knoflook erboven. Roer weer. Druk, al bakkend, het brood een beetje plat. Zorg dat het niet verbrandt. Bestrooi het met wat zout. Doe de rest ook zo.
- Serveer de soep in kommen en laat iedereen naar believen croutons pakken.
Deze croutons zijn zo lekker dat je ze ook als snackje of borrelhapje kunt serveren. Dat is een handige manier om oud brood te verwerken!
