Maak de garnalen schoon en doe ze in een keukenmachine. Voeg de currypasta toe. Pel de sjalot en knoflook en doe die bij de garnalen. Schil de gember, hak fijn en voeg toe. Maak de sperziebonen schoon, snij in stukjes en voeg toe. Snij de lente ui in stukjes en voeg toe. Klop het ei los en voeg samen met de vissaus, limoensap en rietsuiker toe. Draai het geheel fijn en breng op smaak met zout. Meng hier 300 gram bloem door. Laat het mengsel minimaal 1 uur in de koelkast opstijven.

Maak van de massa kleine ronde schijfjes van ongeveer 5 centimeter en 1½ centimeter dik. Verhit in een kleine steelpan de zonnebloemolie en frituur hierin de schijfjes goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Snij de broodjes open en beleg bodem met paksoi bladeren of spinazie, doe hierop de gebakken garnalenburgers en lepel hierover de loempiasaus. Leg het dekseltje op het broodje.