Voor de hartige trek uit school. Snijd de tomaten in blokjes en breng ze met 200 ml water, 1/2 eetlepel olijfolie, bouillonpoeder en 1 theelepel Italiaanse kruiden in een steelpan aan de kook. Laat de tomaten ca. 5 minuten zachtjes koken. Bestrijk intussen het sneetje brood aan beide kanten dun met olijfolie en snijd het in blokjes. Bak de blokjes brood in een droge koekenpan knapperig bruin. Pureer de tomatensoep met een staafmixer of roer de stukjes tomaat kapot in de soep. Schep de soep in een grote kom en strooi er geraspte kaas en croutons in. Lekker met wat gehakte basilicum erover.

Bereidingstijd: ca. 15 minuten