Snipper de ui en de knoflook en fruit in een ruime pan met een snuf zout, zachtjes aan in een scheut olie. Snijd de paprika’s in stukjes en doe ze bij de uien. Bak een paar minuutjes. Voeg de tomatenblokjes toe, breng aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door.

Breng de groentesaus op smaak met zout, peper, paprikapoeder en komijn. Proef: is het hartig genoeg? Maak een kuiltje in de saus en breek daar een ei in. Herhaal dit tot de eieren op zijn. Zet het vuur laag en laat de eieren stollen.

Hak de selderij en strooi dat over de shaksuka. Snijd het volkorendesembrood in grote stukken en serveer met de shaksuka.

Bereidingstijd: ca.20 minuten