Maak eerst een roux door de boter te smelten en hierin de ui en de knoflook even mee te bakken. Voeg nu de bloem toe onder goed roeren, en gaar deze. Voeg dan de koude bouillon toe in kleine beetjes, totdat er een mooie dikke ragout ontstaat. Dan kunnen de gesneden champignons en paddenstoelen erbij, laat deze mooi mee garen in de ragout. Breng de ragout op smaak met de room en voeg naar smaak peper en zout toe.

Verwarm 4 pasteitjes in de oven. Vul de pasteitjes rijkelijk met de paddenstoelenragout.