Verwarm de oven voor op 200 ° C. Halveer de sneetjes krentenbrood en besprenkel ze met 2 eetlepels rum. Vet een lage ovenschaal royaal in met boter en leg de sneetjes krentenbrood dakpansgewijs in. Leg de schijfjes perzik ertussen. Rasp 1 theelepel oranje schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Meng in een kom het amandelspijs met de geraspte sinaasappelschil, het sinaasappelsap, de crème fraîche en het ei. Schenk dit mengsel over de sneetjes brood. Strooi de amandelen erover en leg hier en daar nog een klontje boter.
Laat de krentenbroodschotel in de oven in ca. 25 minuten mooi goudbruin worden.