CAMPAGNE GEFINANCIERD MET STEUN VAN DE EUROPESE UNIE

DE EUROPESE UNIE STEUNT CAMPAGNES VOOR DE PROMOTIE VAN HOOGWAARDIGE LANDBOUWPRODUCTEN

Naanbrood met falafel, auberginespread en rauwkost

4 personen

HomeReceptenWarme maaltijdRecept Naanbrood met falafel, auberginespread en rauwkost

Bereiding

Week de kikkererwten een hele nacht, of minimaal 4 uur, in 7,5 dl water. Laat ze uitlekken,  doe ze in een keukenmachine en maal in 30 seconden fijn. Voeg de ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, bakpoeder, 1 eetlepel water en zout en peper toe. Pureer alles nog 10 seconden tot het mengsel een grove massa vormt. Dek af en laat 30 minuten staan.

Pak een eetlepel en schep daarmee een hoeveelheid van het mengsel uit de bak. Rol er met de handen een balletje van en druk daarbij het overtollige vocht eruit. Frituur de falafel voorzichtig met 5 tegelijk gedurende 3-4 minuten in hete olie van 180 graden Celsius. Schep de balletjes, als ze bruin zijn, met de schuimspaan uit de olie en laat ze goed uitlekken. Serveer met Turks brood, tabouleh en humus. Bak het naanbrood in de oven gedurende 5 minuten op 180 graden.

Doe het brood op een bord en beleg hem speels met de falafel. Snij de puntpaprika in dunne reepjes. Doe een eetlepel auberginespread aan de zijkant van het broodje en leg bovenop het brood de tomaat, komkommer, puntpaprika en de waterkers. Voeg nu de tomatensalsa toe en besprenkel het geheel met een kwart limoen en de extra Virgin olijfolie. Voeg naar smaak grove peper en zeezout toe.

Voor meer gemak kun je kiezen voor gekookte kikkerwten uit blik, deze zijn na afspoelen gelijk klaar om te verwerken

Delen via

IngredientsTitle

4 naanbroden
100g auberginespread/ baba ganoush
8 cherrytomaatjes, gehalveerd 
8 plakken komkommer, in reepjes gesneden
1 rode puntpaprika
Waterkers of koriander ter garnering
4 eetlepels tomatensalsa
2 eetl olijfolie extra virgine
1 limoen

Ingrediënten falafel 
440g gedroogde kikkererwten 
1 ui gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
2 eetlepels verse peterselie, gehakt
1 eetlepel verse koriander, gehakt
2 theelepels gemalen komijn
1/2 theelepel bakpoeder
Olie om in te frituren
Olijfolie extra virgine

NutrientsTitle

  • Energie (kcal)663
  • Koolhydraten (gram)50.5
  • Voedingsvezel (gram)10.5
  • Vetten (gram)42
  • Waarvan verzadigd5
  • Eiwitten (gram)15.3