Laat de kogelbiefstuk uit de koelkast op kamertemperatuur komen. Verhit in een koekenpan de boter. Bak de biefstuk om en om medium in 5 tot 8 minuten. Draai het vuur laag en haal het vlees uit de pan. Verpak de biefstuk gedurende 6 minuten in aluminiumfolie om door te garen tot medium. Blus de boter af met de runderbouillon op laag vuur zodat er een mooie jus ontstaat, laat even inkoken tot een mooie dikte.

Leg de biefstukken op een bord en giet hier de jus over. Breng op smaak met peper en zeezout en serveer met het brood.