Maak een sterke runderbouillon van een bouillonblokje en voeg rode wijn en knoflook toe, laat dit warm op een laag vuurtje. Snij de poulet en ontdoe van zenen. Marineer de gesneden poulet in de cajunkruiden, paprikapoeder en de zonnebloemolie. Laat de marinade afgedekt intrekken gedurende 30 minuten op kamertemperatuur.

Bak de vlees in een hete en droge braadpan en bak totdat het rondom gekleurd is.

Voeg ui en paprika toe en bak dit even mee. Voeg de tomatenpuree toe en ontzuur door de tomatenpuree gedurende 2 minuten op aan te fruiten laag vuur.  Voeg de bouillon toe aan het vleesmengsel. Voeg eventueel iets extra warm water toe totdat het gerecht onder staat. Stoof het vlees gaar in 2,5 uur. Bind de stoof af met blokjes oud brood, zonder korst.

Voor de knodel

Meng bakpoeder, bloem en het zout, snij de boterhammen in stukjes zonder de korst
Klop hierna de eieren en de melk. Roer beetje bij beetje de bloem erdoor tot een glad mengsel ontstaat.  Voeg de brood stukjes toe. Kneed nu tot een gladde bol, en maak deze plat en sla dit dubbel, dit een paar maal herhalen. Vorm het deeg tot een soort worst en rol in een vochtige schone keukendoek. Kook, met doek en al in een pan met deksel gedurende 45 minuten  Gebruik een schuimspaan om de rol uit het kokende water te halen. Verwijder de droogdoek en snij onmiddellijk in plakken van 2 centimeter dik.