Snij de bovenkant van de broodjes en hol de onderkant uit. Verkruimel het brood wat je eruit gehaald hebt. Splits een ei. Meng het broodkruim met kaas, crème fraîche en de eidooier in een steelpan en verwarm deze tot een fondue. Voeg eventueel wat witte wijn toe. 

Verwarm de oven voor op 180°C. Klop het eiwit stijf en spatel dit door het kaasmengsel. Vul de broodjes met het mengsel. Zet ze zonder de bovenkant in de oven en bak 10 tot 15 minuten. Bak de laatste 2 minuten de kapjes even mee.