Deze verwarmende groentesoep is nóg comfortabeler door hem afgedekt met stokbroodjes en kaas even onder de grill te zetten.

Bereiding:

1. Pak een brede pan die in de oven onder de grill past.
2. Snijd alle groenten in grove blokjes.
3. Snijd 2 tenen knoflook fijn en houd de andere heel. Snipper de ui. Bak de ui en knoflook in flink wat olijfolie glazig. Voeg de salie of rozemarijn toe, schep even om en voeg na een minuutje de overige groenten, de bonen, de ham en de gepelde tomaten toe.
4. Schenk de bouillon en eventueel extra water erbij totdat het geheel net onderstaat. Laat alles met deksel op de pan 45 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper, roer om en kook nog tien minuten door. Je hebt nu een grove, stevige soep.
5. Verdeel de sneetjes brood over de soep en strooi hierover de kaas.
6. Zet de pan een minuut of vijf onder de hete grill van de oven zodat de kaas smelt. Hak intussen de peterselie fijn.
7. Verdeel de soep over de kommen en zorg dat iedereen een crouton met kaas krijgt. Besprenkel met olijfolie en serveer de soep met de verse peterselie.