Gegratineerde groentesoep

HomeReceptenWarme maaltijdGegratineerde groentesoep

Gegratineerde groentesoep

Deze verwarmende groentesoep is nóg comfortabeler door hem afgedekt met stokbroodjes en kaas even onder de grill te zetten.

Bereiding:

  1. Pak een brede pan die in de oven onder de grill past.
  2. Snijd alle groenten in grove blokjes.
  3. Snijd 2 tenen knoflook fijn en houd de andere heel. Snipper de ui. Bak de ui en knoflook in flink wat olijfolie glazig. Voeg de salie of rozemarijn toe, schep even om en voeg na een minuutje de overige groenten, de bonen, de ham en de gepelde tomaten toe.
  4. Schenk de bouillon en eventueel extra water erbij totdat het geheel net onderstaat. Laat alles met deksel op de pan 45 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper, roer om en kook nog tien minuten door. Je hebt nu een grove, stevige soep.
  5. Verdeel de sneetjes brood over de soep en strooi hierover de kaas.
  6. Zet de pan een minuut of vijf onder de hete grill van de oven zodat de kaas smelt. Hak intussen de peterselie fijn.
  7. Verdeel de soep over de kommen en zorg dat iedereen een crouton met kaas krijgt. Besprenkel met olijfolie en serveer de soep met de verse peterselie.
Trefwoorden

Delen via

IngredientsTitle

Ingrediënten voor een flinke pan soep:

  • 8 sneetjes stevig volkoren stokbrood 
  • 4 tenen knoflook
  • 1 rode ui plus een beetje extra
  • Flinke scheut extra vergine olijfolie  
  • ½ handje fijngesneden salie of rozemarijn
  • 3 wortels 
  • 3 stengels bleekselderij 
  • ½ savooiekool 
  • 5 stengels (150 g) palmkool (of boerenkool)  
  • 200 g gedroogde ham 
  • 1 blikje (400 g) cannellini bonen (afgegoten en gespoeld)
  • 1 blikje (400 g) gepelde tomaten 
  • 500 ml groente- of kippenbouillon
  • 2 flinke handen geraspte oude kaas 
  • 1 klein bosje peterselie
  • Zout en peper