Snijd de kastanjechampignons in grove stukken en de shii-takes in plakken. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de paddenstoelen met de tijmblaadjes op hoog vuur bruin. Rooster de sneden brood in een grillpan of onder een hete grill mooi bruin. Wrijf de sneetjes in met de knoflook en besprenkel ze met olijfolie. Verdeel de rucola over de sneetjes. Breng de paddenstoelen op smaak met wat citroensap, zout en versgemalen zwarte peper en schep ze op de bruschette. Strooi de kaas over de paddenstoelen.

Bereidingstijd: ca. 15 minuten