Fruit de uien, paprika en knoflook aan in de olijfolie totdat ze zacht zijn en iets kleuren. Laat de mosselen eventueel uitlekken in een zeef, en dep ze droog met keukenpapier. Voeg nu de gekookte mosselen toe en roerbak kort op hoog vuur. Voeg de gehakte peterselie en een klontje kruidenboter toe en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de gebakken mosselen over het brood. Eventueel wat grof zeezout er op strooien. Serveer met een partje citroen om uit te knijpen.