Knoflook pellen en in de knijper fijnknijpen. Peper heel fijn snijden. Pas op voor je ogen, de Madame Jeanette pepers zijn erg scherp. Wrijf niet in je ogen als je deze net gesneden hebt! Was je handen goed.

Selderij wassen, overtollig water eraf schudden en fijn snijden. Ui pellen en fijnsnijden. Fruit in een koekenpan de ui glazig. Voeg de knoflook, de Madame Jeanette en de viskruiden toe. Snij de kabeljauw in reepjes en voeg deze aan het mengsel toe. Bak de kabeljauw mee totdat deze gaar is. Voeg de selderij toe en verwarm even mee, breng op smaak met zout en een beetje citroensap.

Vul het broodje met wat kropsla, wat gesneden zoetzure augurk en de kabeljauw. Maak het af met een lepeltje knoflooksaus.