Voorbereiding
Pel de sjalotten, halveer ze en doe ze in een steelpan met een halve liter rode wijn. Doe alle overige ingrediënten erbij en stoof de sjalotten gedurende een half uur op laag vuur. Laat de sjalotten afkoelen voor gebruik.

Bereiding 
Snijd het brood door de helft zodat je een bodem en een kapje krijgt.
Kook het ei hard in acht minuten, laat het ei schrikken in koud water en pel direct.
Bak plakken beenham in de oven of in de koekenpan met een beetje olijfolie.
Leg de bodem van het broodje op een bord en leg hierop de warme beenham.
Leg daarop de sjalotten. Leg daarbovenop vervolgens de ei parten en de andere helft van het broodje daar weer schuin bovenop.