Geïnspireerd op misschien wel het populairste Zweedse broodje dat er is: Toast Skagen. Nu zonder garnaaltjes en met gegrilde wortel.

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 225 °C.
2. Snijd de winterpeen julienne, dunne reepjes van ongeveer 3 cm bij 2 mm, en maak aan met een beetje olijfolie en zout. Zet in de oven en rooster ongeveer 7 minuten. De wortel mag een bite houden.
3. Maak de geroosterde wortel aan met de mayonaise en crème fraîche. Rasp er met een fijne rasp wat citroenschil doorheen en breng op smaak met wat citroensap, zout en peper. Roer de dille en ui door het mengsel.
4. Rooster twee boterhammen of sneetjes brioche. Verdeel de wortelsalade erover en garneer met een paar takjes dille. Maak af met versgemalen zwarte peper.
5. Optioneel: bestrooi met furikake. Dit Japanse zeewiermengsel geeft het een ziltige kick.