Beleg het boerenbrood met plakjes geitenkaas en gratineer deze onder de grill gedurende 5 minuten. Snij de courgette in tagliatelle met een spiraalsnijder of met een dunschiller in smalle reepjes. Marineer de slierten/reepjes courgette met citroensap, abrikozenjam en olijfolie. Breng op smaak met peper en zeezout.

Leg het geitenkaas broodje op een bord en garneer met de courgette tagliatelle. Besprenkel met de amandelschaafsel.