Snij het brood in dikke plakken van ±2 cm en toast deze goudbruin in grill of koekenpan of broodrooster. Snij de paddenstoelen in reepjes of blokjes. Bak de paddenstoelen in de olijfolie, te beginnen met de kastanjechampignons en later de oesterzwam en shiitake. Bak de knoflook daarna kort mee. Blus af met de slagroom en los hierin al roerend de Boursin op. Schep de saus over het brood en gratineer in de oven met de geraspte kaas.

De paddenstoelen-gratin heeft ongeveer 3 tot 6 minuten nodig onder de grill.

Bereidingstijd: ca. 20 minuten