CAMPAGNE GEFINANCIERD MET STEUN VAN DE EUROPESE UNIE

DE EUROPESE UNIE STEUNT CAMPAGNES VOOR DE PROMOTIE VAN HOOGWAARDIGE LANDBOUWPRODUCTEN

Mediterraanse broodsalade met courgette

HomeReceptenVegetarischRecept Mediterraanse broodsalade met courgette

Bereiding

Een heel andere manier van brood eten. Snijd de focaccia in blokjes en bak ze in een hete oven van 200 graden Celcius in 8-10 minuten knapperig bruin. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Klop in een grote schaal een dressing van het sinaasappelsap met de azijn, olijfolie, Italiaanse kruiden en zout en versgemalen zwarte peper naar smaak. Schep de tomaten, courgette, ui en blokjes focaccia erdoor. Schep er vlak voor het serveren ook de rucola of veldsla door. Lekker bij gegrild vlees of gegrilde vis. 

Bereidingstijd: ca. 15 minuten

IngredientsTitle

1 (voorgebakken) focaccia
5 Italiaanse tomaten
sap van 1 sinaasappel
1 eetlepel sherryazijn of balsamicoazijn
5-6 eetlepels olijfolie extra vierge
1 eetlepel Italiaanse kruiden, fijngehakt
versgemalen zwarte peper
1 courgette, in blokjes
1 kleine rode ui, gesnipperd
75 g rucola of veldsla

NutrientsTitle

  • Energie (kcal)306
  • Koolhydraten (gram)14
  • Voedingsvezel (gram)5
  • Vetten (gram)37
  • Waarvan verzadigd3
  • Eiwitten (gram)8.5