Voorbereidingen:

• Verwarm de oven voor op 220 C en rooster de aubergines 30 minuten en paprika's 20 minuten tot het vel bruin wordt.
• Laat de uienringen 30 minuten marineren in het sap van een halve citroen.
• Leg de paprika's uit de oven 10 minuten in een afgedekte kom.

Dip 1: Baba ganoush

• Halveer de aubergines in de lengte en schep het gare vruchtvlees eruit.
• Meng dit in de keukenmachine met onderstaande ingrediënten tot een gladde dip
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetlepels citroensap
  • yoghurt
  • 4 eetlepels olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Dip 2: Paprika dip

• Verwijder het vel en de zaadjes van de paprika's
• Voeg hier aan toe:
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 3 eetlepels olijfolie
• Pureer alles in de keukenmachine tot een gladde dip.

Dip 3: Hummus

• Doe alle onderstaande ingrediënten in een keukenmachine en pureer tot een gladde dip
  • 1 blik Kikkererwten
  • 2-3 eetlepels Tahin
  • 1 teen knoflook
  • 2-3 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Verse peper

Serveren

• Snijd het brood in punten en halveer deze in de lengte.
• Schep de dips in wijde schaaltjes en schenk er nog wat olijfolie over.
• Garneer met wat paprikapoeder, uienringen, peterselie en olijven.
• Zet de schaaltjes op een groot blad en leg de repen brood ertussen.

Bereidingstijd: 25 minuten + 30 minuten in de oven