Meng in een middelgrote kom de bloem, suiker, bakpoeder, nootmuskaat en het zout. 
Klop in een andere kom de eieren en melk door elkaar. Schenk het melkmengsel bij het bloemmengsel en mix tot het een glad beslag is. Verhit de olie in een (frituur)pan tot 190 °C.

Snijd de courgette en aubergine in  dikke plakken van ongeveer 2-3 cm dikte. 
Doop de aubergine en courgette in het beslag en bak ze in de olie tot ze bruin zijn, draai eenmaal om. Laat uitlekken op keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.