Snijd de tomaat in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de courgette en paprika ook in kleine blokjes. Doe de groenten in een pan met de olijfolie. Verwarm de groenten-ratatouille langzaam tot 40 graden en laat dan afkoelen tot kamertemperatuur. Breng de groentedressing op smaak met peper en zout.
Snij het broodje open. Beleg de onderste helft royaal met rucola, daarop verdeel je de ossenworst. Verdeel de ratatouille erover. Zet de bovenste helft van het broodje er weer op. 

Bereidingstijd: ca. 15 minuten