Bereiding chutney:

Schil de appels, snij ze in blokjes en doe in een steelpan met alle overige ingrediënten. Kook de chutney op laag vuur, net zolang totdat de appel en ui gaar en zacht zijn, en alle smaken goed zijn ingetrokken. Bewaar de overgebleven chutney in een gesloten pot in de koelkast.

Bereiding varkensnek:

Kruid de varkensnek met peper en zout, en braad rondom aan in een braadpan. Voeg water toe, en gaar het vlees in de oven op 160 °C, gedurende 1 uur. Lepel regelmatig wat braadvocht over het vlees. Haal het vlees uit de pan, en snij dunne plakken.

Besmeer het brood met een dun laagje (niet te scherpe) mosterd. Leg de veldsla op het brood. Daarop leg je de plakjes vlees. Op het vlees lepel je de chutney.