Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de plakken stokbrood met olijfolie en gril ze bruin in de oven. Laat afkoelen en rasp dan teentjes knoflook op de broodjes.

Snijd de kippendij in kleine blokjes en meng met 2 eetlepels olijfolie en de baharat. Laat 10 minuten marineren. Bak de kip helemaal gaar. Roer de mascarpone door met sap en rasp van de citroen. Voeg nog wat zout naar smaak toe.

Bestrijk de broodjes met mascarponemengsel, verdeel rucola erover, schep de kip erop. Bestrooi met nog wat peper en zout naar smaak.