Leg op tijd de boter uit de koelkast, zodat de boter zacht is als je hem gaat gebruiken. Was de sinaasappel en rasp de schil. Snij de geraspte sinaasappel doormidden en knijp er wat sap uit. Roer met de mixer op de langzaamste stand de boter zacht en luchtig, voeg voorzichtig iets poedersuiker en sinaasappelsap toe en meng goed. Mix nogmaals met een mixer op een hogere snelheid de boter mooi luchtig.

Snij 4 mooie dikke plakken duivenkater en smeer de sinaasappelboter-creme op het broodje, was de aardbeien en snij ze in stukjes. Verdeel de aardbeien over het broodje. Garneer met muntblad.