Snijd de steelaanzet van de aubergines en snijd de aubergines daarna in 5 of 6 plakken. Grill ze in de contactgril tot ze gaar zijn en mooie streepjes hebben. Maak in die tijd de dressing: vijzel de basilicumblaadjes met olijfolie, citroensap en wat peper tot een mooie dressing. Schaaf de pecorino tot mooie vlokken.

Leg de plakken aubergine op de zuurdesemboterhammen. Besprenkel met dressing. Verdeel de vlokken pecorino over 4 boterhammen. Leg de andere vier boterhammen daar weer op. Snijd schuin doormidden, prik eventueel nog vast met een stokje.

Bereidingstijd: ca. 10 minuten