Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de bacon- of spekreepjes krokant zonder vet of olie in een koekenpan. Klop de eieren los en voeg de melk, mosterd en wat zwarte peper naar smaak hieraan toe. Klop het geheel nog even door.

Snij het stokbrood en de gorgonzola in kleine stukjes. Verdeel de stukjes stokbrood, gorgonzola en de baconreepjes in een ovenschaal. Giet het eiermengsel hierover heen. Je kunt de Strata ook een aantal uur (of de hele nacht) in de koelkast zetten, dan neemt het brood het vocht nog meer op en zal het nog wat zachter worden, en het dan de volgende dag afbakken.

Strooi voor het afbakken de Parmezaanse kaas erover heen en zet in de oven op 180°C. Haal de Strata uit de oven als de bovenkant goudbruin is. Serveer er een lekkere groene salade bij. Dit gerecht kan als lunch of als hoofdgerecht worden gegeten.