Meng voor de hummus alle ingrediënten en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.

Besmeer vier boterhammen met de hummus. Leg op twee ervan de boerenkool, en op de andere twee de avocado. Strooi wat versgemalen peper op de avocado. Verdeel de cashewnoten erover.  leg de sneetjes met avocado op de sneetjes met boerenkool. Dek af met de laatste twee sneetjes. Snijd schuin door, en serveer eventueel met een prikker erin.