Vet bakpapier in met boter voor een rond cakeblik. Snij het stokbrood in gelijke plakjes en vul hiermee de bodem van het cakeblik van buiten naar binnen, zodat er een spiraal ontstaat. Klop de eieren samen met de room los.  Verdeel dit over het stokbrood. Bestrooi met geraspte kaas en bak de stokbroodbodem in de oven op 180 graden gedurende 15 tot 20 minuten. Laat de bodem iets afkoelen en leg de bodem op een presenteerschaal. Kook de haricots verts beetgaar in 5 tot 7 minuten. Controleer het resultaat en spoel de groente meteen af onder koud water. Zet de boontjes even opzij. Pel de rode ui en snij in flinterdunne ringen. Zet een grillpan op een stevig vuur, smeer de pan in met olijfolie. De pan moet goed heet worden. Snij de tonijn in gelijkmatige porties. Kruid de tonijn met wat peper uit de molen en een snuifje zout. Grill de tonijn in de grillpan aan beide kanten, zodat de kern nog rood blijft. Meng alle ingrediënten, behalve de tonijn nu voorzichtig en breng de salade op smaak met peper, zout, goede olijfolie en een drupje rode wijn azijn. Verdeel deze salade luchtig over de broodbodem en leg hierop de gegrilde verse tonijn.