Snijd de geitenkaas met een vochtig mes in twee of drie plakken. Snijd de panini open en beleg de onderkant met de salami, tomaat en geitenkaas. Strooi er wat oregano of rozemarijn over en leg de andere helft van de panini erop. Bestrijk de buitenkant dun met olijfolie en rooster de panini tussen een contact grill of in een tosti-apparaat goudbruin.