Gaar de zalm in de oven met iets olijfolie. Laat de zalm afkoelen. Verwijder eventueel de graten. Doe de zalm in een mengkom en meng met de crème fraîche en de mayonaise. Prak totdat er een grove mousse ontstaat. Snij de uien in dunne ringen en voeg ¾ van de ui toe aan de zalm rillette. verwarm het brood in de oven. Laat het brood iets afkoelen en snij het brood open. Leg wat groene sla op de broodjes en verdeel de zalmrillette erover. Garneer af met de overgebleven ui en de kappertjes.